Buongiorno pasticciere della Barriera! qualcuno mi sa suggerire un modo per smaltire gli albumi, che non siano le solite meringhe o i biscotti al cocco?
Grazie XD
Buongiorno pasticciere della Barriera! qualcuno mi sa suggerire un modo per smaltire gli albumi, che non siano le solite meringhe o i biscotti al cocco?
Grazie XD
Di solito tengo gli albumi per farci la Glassa Reale per i Cupcake.
Se invece vuoi una torta, perchè non provi questa? E' ottima per la colazione.
È Frittella il nostro Re
Fa i pasticci, fa i bignè
Io ne mangio pure tre
È Frittella il nostro Re!!!
You're mine. Mine, as I'm yours. And if we die, we die. All men must die, Jon Snow. But first we'll live.
La cosa bella di essere guardiani? l'affetto con cui veniamo ripagati, ma anche il rispetto, la riconoscenza. E' un impegno che dà molto onore e tanta gloria (Cit @Maya )
Buongiorno pasticciere della Barriera! qualcuno mi sa suggerire un modo per smaltire gli albumi, che non siano le solite meringhe o i biscotti al cocco?
Grazie XD
Di solito tengo gli albumi per farci la Glassa Reale per i Cupcake.
Se invece vuoi una torta, perchè non provi questa? E' ottima per la colazione.
http://ricette.giallozafferano.it/Angel-cake.html
telepatia! ho fatto proprio quella torta li, ma in formato cupcakes! però non mi ha entusiasmata... Invece oggi ho fatto anche le pastine alle fragole, che sono venute deliziose! Appena ho tempo vi posto la ricetta!!
Fragole 
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Posta Posta!
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Me l'ha passata uno chef durante un corso di dolci al cioccolato. Se vi interessa ho altre ricette di torte super cioccolatose/brownies/creme...da leccarsi i baffi!
Dunque per la mousse:
(queste sono le dosi per 2 teglie di alluminio rotonde, quelle usa e getta per intenderci, quindi semai conviene dimezzare la dose!)
500 gr cioccolato fondente
3 tuorli
5 albumi
50 gr zucchero
500 gr panna da montare
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria: deve essere sciolto ma non bollente. In tre ciotole separate lavorare i tuorli con lo zucchero, montare la panna e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere ora gli albumi alla panna, lavorando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto. Unire il composto di tuorli+zucchero e il cioccolato sempre mescolando super delicatamente.
Disporla, nel tuo caso, su una base di biscotti e burro e mettere in freezer per 3-4 ore prima di tagliarla a fette.
Altrimenti è buonissima così com'è, o ancora su una base sottile di pasta frolla, tipo crostata.
Lo chef ci metteva anche del caffè super ristretto, ma a me personalmente non piaceva il sapore che dava alla mousse!
Fatta!!! è buonissima 
" /> la prossima volta proverò a mettere il caffè per vedere la differenza
Fatta anche al torta, sopra la mousse ho messo schegge di cioccolato bianco ma il risultato non mi piace molto..Solo che non mi piaceva nemmeno lasciarla senza niente. vabbè tanto non durerà ancora per molto..domenica= parenti assaggiatori
L'illuminazione di mettere la mousse nella sach a posche per stenderla mi è venuta solo dopo che avevo finito..sarà per la prossima ^^
Comitato L'Allegra Compagnia di Frittella Dolci e Affini: Paige91 Guardia della Glassa Reale
Comitato F. F. C. (Folletto Fan Club) ---- C.P.J.L."Comitato Pro Jaime Lannister" --- Membro del Comitato Pro Jon Snow
Membro del M.T.P.S, ovvero "Margaery Tyrell Porta Sfiga" ---- Membro del Comitato di protesta G.M.A.C (George Martin arrichisce i cimiteri)
Comitato W.F.D.M "Walder Frey deve morire (possibilmente nel crollo delle sue torri) --- Membro di S.R.D.N: "Stark re del nord" --- S.M.B. "Gli starkiani del Mulino Bianco"
Membro del C. A. T. A. J. Chi Accidentaccio è Talisa? Aridateci Jeyne! --- R.F.D.M.C.C.V. - Rhaegar fai di me ciò che vuoi!
Membro del Comitato "In cucina con Hobb Tre Dita" ---- Membro del Comitato anti-Penny C.A.P. "Buttiamola ai pesci"
Membro Onorario del T.B.D.F. "Team Baciate Dal Fuoco" ---- Membro del D.F.N.B.L "Datte foco non bruciare i libri"
Comitato di T+S Tyrion+Sansa (possibilmente a regnare su Castel Granito) --- CPML - comitato pro metalupi e lupi --- Comitato Pro Draghi
Membro del C.C.E.D.V.R (Comitato contro l'estinzione delle Vipere Rosse) --- Membro del Comitato ISCOM: "Io Sto Con Oberyn Martell!!"
R.S.E. "Reading, sleeping, eating" ------ Comitato ETST : "Edd Tollet seppellirà tutti!!" ---- Membro di di O.S.B.: "Orbi Sulla Barriera"
Sansa - Jaime - Theon Sacra Triade del C.A.P.C.E.I.C.E. (Comitato Ammiratori Personaggi Complessi Ed In Continua Evoluzione)
Comitato Regala una famiglia a Jon Snow — E poi gli ho detto "Jon, al mio ritorno, parleremo di tua madre." "E chi era sua madre?" "Boh, non me lo ricordo più neanche io."
CCEM- Comitato contro l'estinzione dei metalupi - B.S.I.N.D.R - Basta Storpiare Il Nome di Rhaegar (perché ogni volta che accade un piccolo drago muore nelle lande del Fantasy)
E.S.S.S. Eddard Stark Santo Subito in memoria del grande Eddard Stark padre, marito, fratello, amico e lord esemplare
Gemellato con
R.S.S.S. Robb Stark Santo Subito in memoria dell'unico King in The North
Fondatrice del comitato S.F.C. (Sandor Fan Club)
La cioccolata bianca piuttosto che metterla così sopra si potrebbe sciogliere e poi con il cornetto decorare.
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si, diciamo che non avevo molto tempo per sfiziarmi XD
se mi fossi ricordata prima della sach a posche non l'avrei messa proprio
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che spettacolo!appena finisco gli esami voglio sbizzarrirmi e provare le vostre ricette!
Bellissima! A me piace il cioccolato bianco sopra così... in alternativa magari fare dei ciuffetti di panna montata ai bordi, come contorno? buona si, vero? che gola!!
Vi metto la ricetta delle pastine che ho fatto oggi, sono fantastiche e il sapore è proprio come quelle comprate, ve le straconsiglio!!
PASTINE ALLA FRUTTA
Per la frolla/pâte sucrée (non è la solita frolla, è buonissima!)
110 g di farina 00
55 g di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
55 g di zucchero bianco fine
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Con le fruste elettriche lavorate a crema il burro e lo zucchero; aggiungete poi i tuorli, la vaniglia e continuate a mescolare.
Unite la farina alla crema e incorporatela fino ad ottenere una pallina di impasto abbastanza morbido.
Schiacciate l’impasto per ottenere un disco, poi avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo rassodare in frigo mezz’ora.
Stendetelo con il mattarello, mettendolo tra due fogli di carta forno perchè è abbastanza appicicoso, e ricavatene dei dischetti con i quali foderare dei pirottini di carta o degli stampini per tartellette (bisogna fodeare anche i bordi!). Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere a 180° per circa 15 minuti o anche meno, fin quando non inizieranno a dorare.
Crema pasticcera di Luca Montersino
1/2 bacca vaniglia bourbon
(io non ho messo la panna, quindi 250gr di latte, e ho messo 20 gr di amido di mais perchè non avevo quello di riso. Inoltre ho usato l'estratto di vaniglia in polvere anzichè i bacelli).
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l'amido. Nel frattempo far bollire il latte sul fuoco e poi versarci il composto di uova. Cuocere per 1 minuto, o finchè non si addensa, mescolando con una frusta. (a me è venuta piuttosto densa, la prossima volta la farò cuocere di meno o metterò più latte!)
Quando è fredda, riempire le pastine usando una sac a poche, farcire con frutta e rifinire il tutto con della gelatina chiara!
....Una tira l'altra!!!!! 
Semifreddo
Ho seguito questa ricetta per bimby
http://www.pinomessina.it/consigli-cucina/come-fare-il-semifreddo-con-il-bimby.php
ma si può fare anche senza bimby infatti a parte tritare biscotti e nocciole ho fatto tutto a mano perchè ho aumentato le dosi e non ci stava più nel boccale..
Invece del rhum ho usato il caffè!
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Brownie al cioccolato
175gr di burro
200 gr di cioccolato nero
3 uova
250gr di zucchero
3 cucchiai di panna fresca liquida
110gr di farina
fondere a bagnomaria burro e cioccolato insieme. intanto lavorare le uova e lo zucchero e successivamente aggiungere il composto di cioccolato e burro e poi la panna. Mescolare bene e aggiungere la farina.
versare tutto in uno stampo imburrato e cuocere per 30 min a 180°.
Questa volta invece della panna o usato il latte e non vedo differenza con le volte precedenti 
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wow, i Brownie! 
Mi ricordano Dublino...Brownie caldi con la pallina di gelato alla vaniglia, che bontà!! Prima o poi devo provare a farli!
TORTA ALLA GUINNES
Ho seguito la facile e veloce ricetta di Giallo Zafferano, con alcune modifiche alle dosi.
http://ricette.giallozafferano.it/Guinness-cake-al-cioccolato.html
3 uova
170 di Farina
170 di Burro
260 di zucchero
75 di cacao ZUCCHERATO
300 di Guinnes
mezza bustina di lievito.
Per la glassa ho dimezzato le dosi e la quantità andava benissimo per una torta intera. Usate le dosi di giallo zafferano solo se volete anche farcirla all'interno. Io causa pigne nel di dietro di casa mia non l'ho fatto.
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Buonissima!!! Il gusto della guinnes resta, ma non è fastidioso, anzi, l'amarognolo bilancia molto bene la glassa dolce e anche il gusto del cacao.
State attenti quando la togliete dalla teglia perchè viene friabilissima.
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Ragazze, ho una sfida per voi!
Mi serve un dolce che non sia da cuocersi in forno e che resista a qualche oretta di viaggio ( tipo tre/quattro )
Purtroppo la donna del forno in casa è mia madre e, col fatto che lei parte questo week end, non posso avvalermi della sua comprensione elettrodomestica.
Tra l'altro, se solo provo a tentare di dire la domanda "Mamma, mi insegni ad usare quel benedetto forno?", la mater mi va in escandescenza c.c
Credo abbia paura che le farò esplodere la cucina -____-"
Però vado ospite un giorno da una mia amica e odio presentarmi lì a mani vuote ecco u.u
Aiutatemi please **
