Oh Assistenti cuoche/cuochi del fido Hobb, postateci le vostre ricette di secondi piatti preferiti!!!
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È Frittella il nostro Re
Fa i pasticci, fa i bignè
Io ne mangio pure tre
È Frittella il nostro Re!!!
You're mine. Mine, as I'm yours. And if we die, we die. All men must die, Jon Snow. But first we'll live.
La cosa bella di essere guardiani? l'affetto con cui veniamo ripagati, ma anche il rispetto, la riconoscenza. E' un impegno che dà molto onore e tanta gloria (Cit @Maya )
Inauguro con uno dei miei piatti preferiti in assoluto!!!
GOULASH (per sei)
1,2 kg di carne di manzo (muscolo e ganassa) e coste di maiale (per insaporire)
400 g di cipolla bianca
paprika forte
olio
passato di pomodoro
alloro
Vino Rosso
Tritare la Cipolla e farla soffriggere in una pentola a pressione con l'olio. Aggiungere la carne, la paprika e la foglia di allora, mescolarla fino a quando non perde l'acqua e inizia a friggere. Far rosolare la carne su tutti i lati senza che attacchi sul fondo e sui bordi della pentola e sfumare con un bicchiere di vino rosso. Far evaporare il vino, aggiungere almeno 3 bicchieri d'acqua, chiudere la pentola a pressione e quando fischia abbassare al minimo la fiamma e cuocere circa 15/20 minuti. Togliere la pressione alla pentola, aprire, far riprendere il bollore e aggiungere la passata di pomodoro (A piacere). Salare e pepare e cuocere altri 30 minuti almeno per far ridurre la parte liquida.
Servire.
n.b. Si accompagna bene agli gnocchi di pane
È Frittella il nostro Re
Fa i pasticci, fa i bignè
Io ne mangio pure tre
È Frittella il nostro Re!!!
You're mine. Mine, as I'm yours. And if we die, we die. All men must die, Jon Snow. But first we'll live.
La cosa bella di essere guardiani? l'affetto con cui veniamo ripagati, ma anche il rispetto, la riconoscenza. E' un impegno che dà molto onore e tanta gloria (Cit @Maya )
Questa è una ricetta un po' particolare, l'ho provata un po' di tempo fa e mi è piaciuta molto (è presa da uno dei libri di Antonella Clerici)
PETTO DI POLLO ESOTICO
Ingredienti (per 4 persone)
600 g di petto di pollo (o tacchino) a fettine
Farina
Mezzo cucchiaio di curry
4 fette di ananas fresco
Un bicchiere di latte di cocco
Olio di semi
Sale
Preparazione
Far scaldare in una padella antiaderente e ben larga 4 cucchiai di olio e rosolare le fettine di pollo infarinate da entrambi i lati. Una volta colorite unire il curry, l'anans a pezzetti e il sale e far insaporire il tutto a fuoco medio per circa 1 minuto, muovendo la padella per non far attaccare al fondo. Versare il latte di cocco, coprire e continuare la cottura a fuoco più basso per 10 minuti, finchè la salsina si addensa. Si accompagna bene con il riso basmati.
Quando l'ho fatto io ho avuto qualche problema col riso basmati che dovrebbe rimanere bello sgranato e duro e invece è uscita una specie di colla 
"> Però la carne era buonissima!
Involtini alla *Khaleesi* (cioè io 
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Ingredienti per 4 persone:
Fette di prosciutto cotto tagliate abbastanza spesse: 4-5 per ogni commensale
Zucchine (meglio se non hanno i semini, quindi non troppo grandi): 3-4
Uova fresche: 2
Sottilette o comunque del formaggio di quel tipo: 4
Parmigiano/grana: qb
Olio extravergine d'oliva: qb
Brodo in polvere vegetale/dado vegetale
Altro utile:
Padella + coperchio + fornello
Tagliere + coltello
Ciotola
Cucchiaio/forchetta
Piatto di portata
Cucchiaio di legno
Procedimento:
Fase 1: Lavate bene le zucchine, togliete il grosso della polpa e tagliatele a pezzettini
Fase 2: Prendete la ciotola e rompeteci le uova, mescolate e aggiungete il parmigiano/grana a piacere.
Fase 3: In una padella antiaderente versate un po' d'olio extravergine d'oliva, buttateci le zucchine e spolveratele con il brodo in polvere, poi fatele cuocere per 20 minuti abbondanti mescolando ogni tanto (devono risultarvi abbastanza morbide)
Fase 4: Quando le zucchine sono quasi cotte, versateci sopra il composto della fase 2 e mescolate bene. Fate attenzione: l'uovo deve rapprendersi, ma non dovete fare una frittata!
Fase 5: Quando l'uovo è rappreso, spegnete il fuoco e mettete sopra le vostre zucchine le sottilette e coprite con un coperchio: il calore le farà sciogliere!
Fase 5: Mescolate le zucchine e fatele raffreddare.
Fase 6: Prendete una fetta di prosciutto e stendetela, poi prendete un cucchiaio di zucchine (o quanto volete voi) e mettetelo sulla fetta, poi arrotolatela per fare l'involtino.
Fase 7: Mettete gli involtini sul piatto di portata, stando attenti a piazzare la chiusura sotto l'involtino. Poi guarnite con le zucchine rimaste.
Qualunque sia la vostra casata, dovunque in Westeros vi troviate... Buon appetito!!!
P.S. Questo è un annuncio di un'anima disperata... Qualcuno sa come fare i peperoni in agrodolce e può postare la ricetta? Grazie in anticipo!!!
- Most have been forgotten. Most deserve to be forgotten. The heroes will always be remembered. The best. The best and the worst. And a few who were a bit of both. -
- If I look back I am lost. -
- There are ghosts everywhere. We carry them with us wherever we go. -
Non so dove piazzare sta ricetta... Mettiamola qui, va XD
Comunque, oggi mentre ero a farmi i capelli entra una bimbetta con la nonna e tra una cosa e l’altra scopro che per pranzo andavano a mangiare al McDonald, così mi sono ricordata di sta ricetta (non per fare polemiche ma sono contro i fast food; le uniche volte che sono entrata in un McDonald è stato perché “costretta” dagli amici…)
Hamburger (un’alternativa sana al Mc Donald…)
Ingredienti:
Svizzera della carne che vi piace: manzo, maiale etc.: 1 per ogni panino
Olio extravergine d’oliva: qb
Sale: qb
Sottilette o un altro formaggio a fette che volete: 1 per ogni panino
Panino rotondo: 1 per ogni hamburger
Pomodori freschi: boh, 1 panciuto o 2, fate voi XD
Insalata: 1 foglia a panino
Altro che vi serve:
Padella antiaderente + fornello
Tagliere + coltello
Forchetta
Procedimento:
Fase 1: Lavate la verdura, poi tagliate i pomodori a fette; prendete le foglie di insalata e mettetele da parte (se sono grandi tagliatele a metà); tagliate i panini a metà
Fase 2: Prendete la padella, metteteci un filo d’olio e fate scaldare, poi mettete le svizzere. Fate cuocere da un lato, poi giratele e fate cuocere dall’altra parte, schiacciatele ogni tanto con la forchetta. Aggiungete il sale. Quando le svizzere sono cotte, toglietele dal fuoco.
Fase 3: Prendete i panini e metteteci la foglia di insalata, la svizzera, una fetta di formaggio e una/due fettine di pomodoro, poi coprite col panino rimasto.
Fase 4: Gnam gnam!
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Ieri sera ho cucinato io in casa del mio ragazzo e ho proposto un piatto abbastanza tipico delle mie zone perchè viene dalla Slovenia, alias la LUBJANSKA.LubianskaIngredienti per 4 personefettine di maiale battute sottili 8prosciutto crudo 4 fettineedammer o fontina 4 fettinefarinauovo 1latte qualche cucchiaiopane grattugiatosalepepeolio per fritturaBattete le fettine di carne e appiattitele per bene, salate e pepate. Adagiate su quattro di queste una fetta di prosciutto e una di formaggio, e coprite con le rimanenti 4 fette di carne. Infarinatele pressando bene i bordi, passatele nell'uovo sbattuto con un po' di latte e sale, e da ultimo copritele con il pane grattugiato.Scaldate l'olio in una larga padella, e friggete la carne da entrambi i lati, fino a quando risulterà dorata. Fate perdere l'unto in eccesso su della carta assorbente e servite ben caldo.
Praticamente dei cordon blue ma non di pollo.
Da me li fanno grandi come un piatto da pizza.
È Frittella il nostro Re
Fa i pasticci, fa i bignè
Io ne mangio pure tre
È Frittella il nostro Re!!!
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La cosa bella di essere guardiani? l'affetto con cui veniamo ripagati, ma anche il rispetto, la riconoscenza. E' un impegno che dà molto onore e tanta gloria (Cit @Maya )
insomma, 'na goduria!bontà!
Polpette di melanzana
qualche foglia di basilico
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua, nel frattempo sbucciare le melanzane. Quando l'acqua bolle lessare le melanzane..per 10/15 minuti circa, bisogna regolarsi.
Per il pan grattato in questo caso non uso quello comprato, frullo dei panini per avere una mollica più grossolana. Una volta pronte le melanzane, frullarle fino ad ottenere un impasto morbido dopodichè impastare tutto aggiungendo il parmigiano, le uova, il sale e le foglie di basilico tritate. Formare delle polepette, panarle e friggerle. per la panatura uso ancora la mollica grossolana ottenuta dai panini ma anche usando il classico pangrattato vengono bene, danno l'effetto delle olive ascolane.
A piacere si può aggiungere al centro delle polpette un pezzo di sottiletta o di scamorza.
Io non magio le melanzane in nessuna salsa (sì, nemmeno la parmigiana) ma in questo caso..ne vado matta!
Comitato L'Allegra Compagnia di Frittella Dolci e Affini: Paige91 Guardia della Glassa Reale
Comitato F. F. C. (Folletto Fan Club) ---- C.P.J.L."Comitato Pro Jaime Lannister" --- Membro del Comitato Pro Jon Snow
Membro del M.T.P.S, ovvero "Margaery Tyrell Porta Sfiga" ---- Membro del Comitato di protesta G.M.A.C (George Martin arrichisce i cimiteri)
Comitato W.F.D.M "Walder Frey deve morire (possibilmente nel crollo delle sue torri) --- Membro di S.R.D.N: "Stark re del nord" --- S.M.B. "Gli starkiani del Mulino Bianco"
Membro del C. A. T. A. J. Chi Accidentaccio è Talisa? Aridateci Jeyne! --- R.F.D.M.C.C.V. - Rhaegar fai di me ciò che vuoi!
Membro del Comitato "In cucina con Hobb Tre Dita" ---- Membro del Comitato anti-Penny C.A.P. "Buttiamola ai pesci"
Membro Onorario del T.B.D.F. "Team Baciate Dal Fuoco" ---- Membro del D.F.N.B.L "Datte foco non bruciare i libri"
Comitato di T+S Tyrion+Sansa (possibilmente a regnare su Castel Granito) --- CPML - comitato pro metalupi e lupi --- Comitato Pro Draghi
Membro del C.C.E.D.V.R (Comitato contro l'estinzione delle Vipere Rosse) --- Membro del Comitato ISCOM: "Io Sto Con Oberyn Martell!!"
R.S.E. "Reading, sleeping, eating" ------ Comitato ETST : "Edd Tollet seppellirà tutti!!" ---- Membro di di O.S.B.: "Orbi Sulla Barriera"
Sansa - Jaime - Theon Sacra Triade del C.A.P.C.E.I.C.E. (Comitato Ammiratori Personaggi Complessi Ed In Continua Evoluzione)
Comitato Regala una famiglia a Jon Snow — E poi gli ho detto "Jon, al mio ritorno, parleremo di tua madre." "E chi era sua madre?" "Boh, non me lo ricordo più neanche io."
CCEM- Comitato contro l'estinzione dei metalupi - B.S.I.N.D.R - Basta Storpiare Il Nome di Rhaegar (perché ogni volta che accade un piccolo drago muore nelle lande del Fantasy)
E.S.S.S. Eddard Stark Santo Subito in memoria del grande Eddard Stark padre, marito, fratello, amico e lord esemplare
Gemellato con
R.S.S.S. Robb Stark Santo Subito in memoria dell'unico King in The North
Fondatrice del comitato S.F.C. (Sandor Fan Club)
Mi sono messa in mente di cucinare il salmone. Non ho mai cucinato nessun tipo di pesce (quelo surgelato vale????), anche perchè non lo amo particolarmente. Qualcuno di voi ha una ricetta semplice e collaudata x fare il salmone? e magari anche di una cremina con la panna acida, che mi avanza in frigo?
Se sono tranci lo ficchi in forno con sale olio rosmarino e altri aromi,io poi metto anche il limone ,200gradi meglio ventilato 
prima con unpo di stagnola e poi lo apri,una mezzoretta circa. Dipende da come lo preferisci se asciutto o umidino. Se invece è intero lo metti sempre in forno a 200ventilato coperto di tanto sale grosso per una quarantina di minuti. Puoi fare cosi anche orata branzino ecc,fanno tutto da soli!per la crema non so peró
Se sono tranci lo ficchi in forno con sale olio rosmarino e altri aromi,io poi metto anche il limone ,200gradi meglio ventilato
Grazie Goldfish 
alla fine per oggi ho cambiato menù, ma settimana prossima proverò sicuramente!!!
Uppo perchè mi sto apprestando a cucinare forse il mio miglior hamburger di sempre 
(Purtroppo non ho avuto il tempo/voglia di fare il pane ma l'ho comprato va bene lo stesso)
Si comincia con la salsa di cipolle: Cipolle di Tropea tagliate fini, in pentola a fuoco basso con olio e un anice stellato. dopo mezz'oretta quando si sono ben caramellate aggiungere zucchero, sale, aceto balsamico e passata di pomodoro. Continuare la cottura per un'altra oretta e mezza piu' o meno.
Piastra bella calda, rovente, si cuoce l'hamburger di Strolghino (culatello): alla prima girata metterci sopra la scamorza affumicata e se possibile coprire.
Nel mentre in una padella a parte cuocere un uovo all'occhio di bue avendo cura di prendere con un cucchiaio l'olio di cottura caldo e spargerlo sopra l'uovo così che si cuoca bene anche il tuorlo (non vogliamo che inzuppi tutto l'hamburger al primo morso).
Imburrare il pane e scaldarlo alla piastra ( o al forno ) , spalmare la salsa BBQ ed assemblare se si vuole con un paio di foglie di insalata.
Il problema sta nell'assemblaggio che devo ancora testare, non vorrei che il panino perdesse la stabilità che gli serve e gli ingredienti sgusciassero fuori :p
Facci sapere l'esito finale 
È Frittella il nostro Re
Fa i pasticci, fa i bignè
Io ne mangio pure tre
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You're mine. Mine, as I'm yours. And if we die, we die. All men must die, Jon Snow. But first we'll live.
La cosa bella di essere guardiani? l'affetto con cui veniamo ripagati, ma anche il rispetto, la riconoscenza. E' un impegno che dà molto onore e tanta gloria (Cit @Maya )
Purtroppo in appartamento ho una illuminazione penosa, foto non renderebbero giustizia alcuna.
La salsa di cipolla è celestiale, avrei potuto mangiare anche solo pane&cipolla
Peccato per il pane, per un hamburger divino serve un pane all'altezza e le alternative sono due: O lo si fa in casa o si cerca finchè non si trova quello che credo gli americani chiamino Bun. Deve essere morbido non troppo croccante altrimenti si disfa.
Con l'aggiunta di bacon e il giusto pane è l'hamburger perfetto ;)
Jake style
